Holly’s Blog

咳咳。不要以为只有小盆友会做饭。我绝对也是如假包换贤惠温柔良家少女一枚。不是自吹，此款即将放出的红烧肉可是历经小盆友、猫姐姐和狗哥哥的严格检验，博得满堂喝彩全取十分的惊艳大菜，那绝对是要被什么“快手小炒”、“青椒肉碎”之流团团包围，烘托在饭桌正中央的华丽丽主角。到底有多厉害？秘方即刻降临！

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材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、桂皮、八角、陈皮、香菇、喼汁

步骤：

1、把干香菇用冷水漂洗三遍，用热开水泡发，水一定不要倒掉；

2、五花肉切成5cm见方的小块，不用飞水，建议拿清水多清洗几遍。另外，尽量使用鲜肉~冻鲜肉做出来口感没那么好；

3、锅中倒少许油，生姜、八角、桂皮炒香，倒入五花肉大火炒至9成熟（就是肉全部变成白色的）；炒肉的时候千万不要忘记沿锅边倒少许料酒，格外去腥、出香味；

4、倒入香菇（连同泡香菇的水）、生抽和热水，以没过所有材料为准，大火烧开，撇掉煮出的浮沫；根据汤色加少量老抽，注意了~是非常非常少量老抽~仅仅为了调整汤色，千万别倒猛了，否则就得做出一锅咸菜~

5、加入陈皮、少量冰糖，转小火盖锅盖，每20分钟查看一下收汤情况，如果汁太少就蓄些热水；

6、焖一个小时，嗯，不可少于这个时间，否则肉不烂。开锅，尝味儿，再加些冰糖上色，调少量芡汁。大火收汤汁。起锅，盛饭！！！

一定要注意的tips：

1、全程所有需要进锅的水一定要滚烫滚烫的热水！冷水会让肉突然收紧，硬棒棒嚼不烂~

2、喼汁是可有可无的佐料，反倒是料酒和冰糖是绝对不可少的东东，一个除味儿，一个调色。

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有没有有没有？有有有啦！简单易学的大肉菜，好吃不肥腻。爱吃香菇搁香菇，爱吃腐竹搁腐竹。绝对是居家旅行开胃杀饭必备良品。转载记得标明出处哦~

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