Jingle’s Blog

Archive for the ‘宅厨房’ Category

春天来了，很多食材都适合在这个季节吃。前两天做了一顿饭，3个菜都相当不错而且相当简单，所以这次宅男厨房就卖大包，一次推荐3个菜，就算是“春天的味道”吧。（家里光线不足，请无视我的摄影技术吧）

春笋炒鸡蛋

材料：
1.春笋2根
2.鸡蛋2个

做法：
1.春笋去掉外面较老的部分，洗净，切粒
2.鸡蛋加少量盐、麻油，打散
3.热油锅，放入春笋炒熟
4.倒入鸡蛋，翻炒至8成熟时，加入盐、糖、酱油、麻油调味。要用中火，太熟了就不好吃了。
5.完成！

凉拌木耳黄瓜

材料：
1.黄瓜一根
2.木耳
3.蒜头

做法：
1.木耳洗净，用水泡半个小时至泡发，撕成小片
2.黄瓜洗净，连皮切片
3.蒜头切粒
4.烧开一锅水，放入木耳煮10分钟至熟透
5.把木耳放凉（或放入冰箱降温）
6.把黄瓜片和木耳倒入碗中，加入蒜头、酱油、醋、麻油调味（分量按个人口味而定），拌匀
7.完成！

蜜汁烤肋排

材料：
1.肥厚肋排500克
2.排骨酱
3.姜、蒜若干

做法：
1.把肋排洗净，沥干水
2.用排骨酱、盐、糖、料酒、姜、蒜调成酱汁
3.放入排骨，与酱汁拌匀，放入冰箱腌2小时以上让其充分入味
4.烤箱预热5分钟，把排骨放上烤架，下接烤盘，烤盘中铺上锡纸以方便清洗，放入烤箱中层
5.200度烤30-40分钟（视肋排厚度而定），中途翻面一次，以便烤得更均匀
6.完成！

材料：
1.大土豆1个
2.培根2片
3.洋葱1/4个

做法：
1.土豆洗净，连皮放在锅中，加水没过土豆，大火煮20分钟，至筷子能轻松穿过为止
2.土豆去皮，拿勺子压成土豆泥
3.洋葱和培根切粒，中火煸炒至微焦
4.把洋葱和培根倒入土豆泥中，加入适量盐和胡椒粉调味，一同拌匀
5.把材料捏成大小适中的球状，压扁后变为土豆饼
6.起油锅，把土豆饼两面煎至金黄
7.完成！

材料：
1.猪扒300克
2.番茄5个
3.洋葱1个
4.胡萝卜1个
5.西兰花1个（或者用蘑菇更好）
6.隔夜白米饭
7.鸡蛋3个
8.调料：高汤，番茄酱，牛油

做法：
1.洋葱、西兰花切开，胡萝卜滚刀切块
2.起锅，放入一小块牛油，融化后倒入洋葱、胡萝卜和西兰花，炒香
3.倒入高汤，以没过所有材料为准，中火炖煮
4.与此同时，另热一只锅，放油，把猪扒两面煎至金黄色，约6、7成熟
5.把猪扒放入洋葱、西兰花、胡萝卜高汤中一同炖煮约10分钟
6.与此同时，把番茄去皮，切成微粒（越细越好）
7.另热一只锅，倒入番茄翻炒，加入适量番茄酱（视乎个人口味，喜欢酸的可以多加一点，喜欢甜的可以加点白糖），中火炖成自制番茄酱
8.把之前锅中的猪扒、洋葱、西兰花、胡萝卜捞起，倒入番茄酱中一同炖煮约10分钟（高汤另行盛起备用），炖煮过程中如酱汁变干，可加入之前剩下的高汤
9.与此同时，打散鸡蛋，先热油锅，倒入一半的蛋液炒熟。然后倒入米饭，翻炒松散后，再倒入另一半蛋液，炒至微焦。盛到烤盘中。
10.盛起猪扒，切成条
11.先在炒饭表面均匀倒一层酱汁，然后铺上猪扒，再均匀倒一层酱汁（酱汁越多越好吃）
12.把烤盘放到烤箱中，200度，开上火烤约10分钟，如果不想烤得太焦，可把烤箱门稍稍打开一条缝
13.完成！

这个焗猪扒饭完全100%参考前两天《苏GOOD》中阿苏的做法，有兴趣的朋友不妨去找来看看。

材料：
1.土豆3个（体型较大的）
2.牛腩300克
3.椰奶（或者椰子粉开水……）
4.鸡汤（或者鸡粉开水……）
5.辣椒
6.咖喱酱

做法：
1.牛腩用老抽、生抽、糖、少量生粉拌匀稍稍腌制
2.土豆去皮，一半切片，一半滚刀切成大块
3.起油锅，把切成大块的土豆煎至6、7成熟，盛起备用（这里最好是能炸，我是为了省油。。）
4.辣椒切粒，起锅爆香
5.加入牛腩一同翻炒
6.加入切片土豆一同翻炒
7.加入鸡汤、椰汁、水，比例1：1：1，没过所有材料，加入咖喱酱，大火煮半小时。中途如果酱汁快干了就同样按比例加入鸡汤、椰汁和水。注意，所有加入的液体最好都是热的，冷水会让牛腩变硬。
8.半小时后，等切片土豆已经融化得差不多了，再加入刚才炸过的大块土豆，中火再煮10分钟左右
9.收汁上碟

材料：
1.胡萝卜、马蹄、玉米各若干
2.腊肠2根
3.葱少量

做法：
1.玉米脱粒，胡萝卜、马蹄、腊肠切粒，葱切成葱花
2.热油，把以上材料分别炒至7成熟（注意一定要分别炒，因为各种材料要炒熟的时间是不同的）
3.把所有材料混在一起炒匀，放盐、糖、鸡粉、酱油少量，最后是适量的蚝油
4.把材料及调料翻炒均匀后，放少量水，盖上锅盖稍微闷煮几分钟，撒上葱花，就可以出锅了

好久没上宅男厨房的作品了。记得高中住校的时候，我经常会在下午放学后，和同学一起步行半个小时到离学校很远的一个街边小店吃煲仔饭，那些北风呼呼的日子，香味扑鼻暖呼呼又不贵的煲仔饭成为了我们改善生活的最好美味，那种感觉至今难忘。在今天这个不太冷的日子，忽然想做一回煲仔饭，刚好家里有一大袋熏肉，浓郁的香味用来做煲仔饭真是最好不过了。

材料：大米，鸡蛋，熏肉/腊肉，腊肠，葱末，姜丝，青菜
调料：油，酱油，白糖，麻油
做法：
1.先把米用热水泡10分钟，保证做出来的饭不夹生
2.在锅里均匀抹点油，防止粘锅
3.把泡好的米放到锅里，放上适量的水，再加入一点油拌匀
4.大火烧开，然后马上调为小火
5.用小火把饭煮到7、8成熟（开始形成蜂窝状），用筷子搅匀，在锅里铺上熏肉和腊肠，放入姜丝，在面上打一只鸡蛋
6.盖上盖子用小火焗15分钟（中途切勿开盖，以免香味跑掉）
7.用麻油、酱油、白糖调成汁（如果担心熏肉太咸，汁可以少一点）
8.饭焗好以后，开盖，均匀倒入调味汁，然后撒上葱花，再摆上之前烫好的青菜
9.完成了！吃的时候再拌匀，腊味、熏肉的香味渗透到饭里，如果火候掌握得好，还有香喷喷的锅巴，实在是人间美味！

材料：
1.排骨
2.豆豉
3.辣椒（或瓶装的剁椒）
4.蒜头

做法：
1.排骨斩件，洗净
2.烧开一锅水，把排骨放到沸水里烫1、2分钟，去掉血沫（不然蒸出来会有点血腥味），捞起备用
3.热油锅，放入豆豉、辣椒粒（如果像我一样懒就用瓶装的剁椒）、蒜头粒，炒香后盛起
4.在飞水后的排骨中放入盐、糖、料酒、生抽、老抽、油、生粉各适量，再倒入炒好的豆豉辣椒蒜头粒，拌匀
5.蒸15分钟
6.可以吃了

一道家常到不能再家常的菜，我觉得最重要的是炒香豆豉蒜头的部分，稍微炒一下可以把豆豉和蒜头的香味逼出来，这个时候再蒸，排骨会更香。嗯，忘记说了，这道菜的味汁也相当下饭。

材料：
1.青椒2只
2.榨菜1包（如果有头菜的话就更佳了）
3.瘦肉100克
4.香菇数只

做法：
1.把瘦肉剁碎，加料酒、糖、盐、酱油、生粉，腌10分钟
2.香菇用水泡发后切粒
3.青椒洗净切粒
4.烧热锅，热油后下肉碎，放少量老抽调色，炒至全熟，煸干水分，盛起备用
5.洗净锅，再热锅热油后依次下香菇、青椒、榨菜，炒3分钟左右
6.把肉碎倒进去一起翻炒，加少量酱油调味（不用放盐了）
7.上菜

肚子非常饿的时候，不妨试试这道0失败率超级下饭菜，你不把家里的饭锅吃的底朝天来找我吧。